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超濾膜技術應用 有效提高牛乳品質
作者:雲端端發布時間:2022-02-28

  牛奶是一種營養豐富的天然食品,含有人體所需的所有氨基酸、各種維生素、礦物質和乳糖、乳脂肪和乳蛋白。牛初乳內部脂肪和糖含量低,含有大量的免疫和生長因子。在生產過程中,需要對牛初乳進行高溫滅菌,才能進一步加工牛初乳。目前濃縮機內部結構單一,在同一裝置內進行滅菌濃縮,導致牛初乳質量下降。攪拌葉結構簡單,不能快速攪拌、滅菌和濃縮牛乳,導致加工時間長,不利於牛初乳的保存和加工。

  超濾膜過濾滅菌係統包括乳脂分離、脫脂乳的微孔過濾、混合乳的巴氏消毒等工藝過程,采用超濾膜技術去除乳中細菌和孢子,與加熱殺菌的方法相比,在過去幾年引起了乳製品行業的廣泛興趣,該係統包括兩個主要滅菌過程:一是通過超濾膜過濾截留脫脂中的乳細菌和孢子,二是超濾膜過濾截留和豐富的各種微生物和孢子濃縮,分離乳脂高溫瞬時滅菌,由於這部分物料中蛋白質含量很低,可采用強化高溫滅菌條件。

  由於脂肪球與乳中的細菌大小相似,脂肪球和細菌會被截留在保留液中。因此,在整個工藝過程中,脂肪應在超濾膜前離心分離。其目的是減少微孔過濾過程中的膜堵塞,提高蛋白質的過濾速度,獲得良好的濃縮比,不堵塞孔隙,形成嚴重的流速下降。

  超濾膜技術的應用是一種常用的牛乳加工步驟,可有效提高牛乳的總固形物含量,牛乳濃縮後也可用於生產奶粉、煉乳等乳製品。

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