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納濾膜技術提升醬油質量 綠色安全
作者:微笑女王發布時間:2022-01-28

  醬汁是日常調味必備品,一般用豆子、麥子、鹽經過油、發酵等工藝釀製而成,醬汁經過發酵等一係列工序製成,除了含有多種氨基酸、糖類、有機酸等有效成分外,還伴有大量的蛋白質、膠體、細菌、微生物等雜質。醬汁生產過程采用傳統的板框、濾芯、矽藻土等過濾方式澄清度不高、有沉澱雜質,過濾後還需高溫消毒、易渾濁等缺點,膜法分離技術廣泛應用於調味品工業中,一舉打破了傳統工藝的弊端,既能有效去除醬油雜質,又能保持醬香口感,過濾後的醬油長期貯存,不會產生沉澱。在醬油過濾中,納濾技術有以下優點:

  1、裝瓶存放於常溫下,一年以上瓶中醬油仍保持澄清,瓶底無沉澱,菌數穩定。

  2、采用納濾膜技術,可以使醬油中的鹽分含量降低到9%以下,滿足人們對低鈉飲食的需要。

  3、納濾膜過濾在常溫下運行,不會改變醬油的原有風味,提高產品質量。

  4、膜組件化學穩定性好,滿足食品安全要求,有效降低企業成本。

  食品安全無小事,身為食品安全責任者,食品生產經營企業更應主動實施輔料采購、生產過程控製、產品檢驗、儲存、銷售等環節的主體責任,做到源頭嚴防、過程嚴、風險嚴控。

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