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反滲透膜打造啤酒釀造新時代
作者:微笑女王發布時間:2022-01-25

  剛剛過去的2021年是中國啤酒的高端化元年,這不僅是啤酒釀造技藝的高端化,更是新時代的高端化消費趨勢。伴隨著消費者意識的提高,用戶對啤酒本身的口味要求越發苛刻。在生產方麵,我國啤酒製造業已經進入成熟階段。啤酒的四種主要原料之一是水,其含量在90%以上,因而具有“水即啤酒血”的美稱。啤酒廠用水質量的優劣,常常決定著啤酒風味的優劣。

  啤酒色度大部分是在啤酒釀造過程中產生,主要包括原料中麥芽色度的浸出,煮沸色度的形成,包括殺*菌及激沫時色度變化。同時,在發酵和過濾時又會消失一部分色度物質。

  國內釀酒用水源於兩個方麵:一是市政供水,二是由啤酒企業開采的地下井水。目前國內大部分水廠采用的是混凝、沉澱、過濾、加氯等傳統的淨水工藝,很難達到啤酒釀造水質要求。與此同時,由於水源水質的差異,南方的水質優於北方。用常規的水處理工藝,水質指標難以保持一致。

  膜法分離技術可解決上述問題,反滲透膜過濾原水可截留大於0.0001微米的物質,是一種能夠有效截留所有溶鹽和分子量大於100的有機物,同時允許水分子通過,溶解鹽、膠體、微生物、有機物質等。RO膜具有水質好、能耗低、無汙染、工藝簡單、操作方便等優點,確保了啤酒釀造用水的水質。

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